Пентхаус для саланганы

Крошечный порт Кумай (Kumai), расположенный на южной оконечности индонезийского острова Борнео, известен среди гурманов как быстро развивающийся центр торговли одним из самых ценных в мире пищевых продуктов животного происхождения – гнездами саланган, из которых знатоки готовят делакатесный суп, напоминающий по вкусу осетровую икру.

Съедобные гнезда, которые птицы делают из своей слюны, были частью китайской кулинарии больше 1 000 лет. Считается, что они оказывают лечебный эффект и продлевают молодость.

Темные и влажные пещеры тропических областей Юго-Восточной Азии - естественная среда обитания саланган. В Индонезии их множество, и торговля птичьими гнездами имеет там давнюю историю. До середины ХХ столетия этот экзотический бизнес был относительно небольшим. Им занимались местные собиратели гнезд, ставшие, по воле судьбы, настоящими альпинистами.

Местная легенда гласит, что практика строительства «птичьих домов» началась на острове несколько поколений назад, когда местный землевладелец из Восточной Явы отправился в хадж и на несколько месяцев закрыл свой дом. Когда же правоверный мусульманин возвратился назад, то обнаружил, что саланганы использовали некоторые его комнаты по своему разумению. Сообразительный яванец быстренько переоборудовал остальные помещения по образу и подобию тех комнат, которые понравились птицам, и начал "стричь купоны" со своего ноу-хау.

Если пройтись по Кумаю, то среди приземистых зданий магазинов можно заметить высокие серые бетонные дома, разбросанные по всему городу. У зданий нет окон – только крошечные отверстия в стенах. Эти постройки – фабрики по производству птичьих гнезд.

Сейчас население Кумая составляет около 20 000 человек. Популяция саланган – крошечных птиц, гнезда которых невероятно ценны для китайцев - в десять раз больше. Птицы носятся в небе, и их крик слышан в любой точке города. Правда, такое соседство нравится далеко не всем. «Китайцы начали строить здесь дома для птиц около десяти лет назад», - жалуется смотритель парка, - «Сначала это было прикольно, но теперь саланганы заполонили весь город. Местные жители недовольны, но политики нас не слышат.»

В свое время Мао Цзэдун осудил «гнездовой» суп как декадентскую роскошь, так что торговля этой экзотикой осуществлялась через независимый в то время от Китая Гонконг. Сейчас суп снова начинает возвращать утерянные позиции на материке. Спрос на гнезда увеличился и «птичьи небоскребы» появляются в Индонезии, Малайзии, Таиланде, Вьетнаме и Камбодже.

Однако некоторые защитники дикой природы полагают, что «гнездовой» бизнес может иметь негативные последствия: из-за отсутствия контроля со стороны государства в этой отрасли могут пострадать другие виды саланган с менее «вкусными» гнездами.

Но для ласточек со съедобными гнездами (известных как серые саланганы) развитие этой промышленности идет на пользу. У них расширяются ареалы обитания, а сборщики гнезд оставляют часть их нетронутыми, понимая, что если проявить излишнюю жадность, птицы прекратят гнездиться в этом месте и улетят.

Кроме того, поскольку бизнес по сбору гнезд саланган переместился из пещер в города, то сборщики перестали беспокоить другие популяции птиц, проживавших в пещерах и поблизости от них.

Таким образом, счастливы все: и птицы, и китайские гурманы, и (что немаловажно) сборщики налогов. Разве услышишь в этом хоре жалобы местных жителей?

Для справки: рост спроса на гнезда саланган повысил их стоимость с 400 долларов в середине 90-х годов, до сегодняшних трех тысяч долларов за 1 кг (приблизительно 120 гнезд). В 2009 году Индонезия, лидирующая в этом сегменте рынка, «заработала» на них 226 миллионов долларов.

 

Полная версия статьи: http://www.bbc.co.uk/news/world-asia-pacific-12274825

Страница для печатиСтраница для печати
01.05.2016 В Москве зацвела сакура
Цветение сакуры
  В Японском саду Ботанического сада РАН зацвела сакура, вернее, курильская вишня и вишня Саржента, относящиеся к группе сакур. И хотя это не единственно...
22.04.2016 Ждем цветения сакуры
Сакура
Приближается ожидаемое многими москвичами цветение сакуры. Предполагается, что в этом году «Японский сад» Ботанического сада РАН (Москва) откроет св...
20.04.2016 Япония в Москве
Фото Игоря Жгилева
Если вы любите Японию, то поспешите на Гоголевский бульвар в «Фотоцентр», где 24 апреля заканчивается фотовыставка Игоря Жгилева "Неслучай...
13.04.2016 Выпил? В морг!
Тайский транспорт
  Недюжинную изобретательность проявили тайские власти в борьбе с пьяными водителями.  Вместо штрафов и лишения прав, застигнутых «на месте...
14.03.2016 Требуются ниндзя
Точите свои сюрикены –  японская префектура Аичи приглашает  на работу шестерых ниндзя!   В объявлении, написанном на японском язык...
Жемчужина дракона
Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика