Шри-Ланка: кокосы с карри

Ах, какие там блинчики! Хрустящие, из рисовой муки на кокосовом молоке! М-м-м! Объедение! Остальное тоже вкусно, но блинчики!... Да еще с кокосовой стружкой и черным цейлонским чаем!

О последнем – отдельная песня. Местные пьют этот благородный напиток «с таком», с молоком или с кокосовым молоком (гири). Напиток богов! Многие туристы, пропитавшись местной экзотикой, покупают красивые коробочки с чаем домой, в Москву. А как же иначе? Это все равно как съездить в Тулу и не привезти пряник. Родные не поймут! Вообще, чай там везде. На плантациях, в чайных и даже в чайной инспекции, где специально обученные люди занимаются дегустацией различных сортов: цвет, аромат, послевкусие – все должно быть на высшем уровне! Кстати, ланкийцы утверждают, что именно их остров – родина элитных сортов чая.

Ну а кроме бодрящего напитка, местные жители трепетно относятся к кокосам, карри, рису, рыбе (особенно тунцу), морепродуктам и фруктам.

Карри у ланкийцев – основа всей кухни. Это ядреная смесь пряностей, от которой у непривычного к острой кухне европейца глаза лезут на лоб. Карри кладут везде, поэтому надо очень внимательно расспрашивать окружающих, насколько острым является предлагаемое блюдо. А то не ровен час можно превратиться в Змей Горыныча, извергающего из пасти огонь. Местные жители, конечно, драконов уважают, но все-таки не стоит рисковать здоровьем.

Рис.. Ну, о нем даже говорить не стоит. Как и во всем остальном регионе, рис – альфа и омега местной кухни. Из рисовой муки делают не только вышеупомянутые блинчики, но и множество других вещей: от лапши до лепешек. В зависимости от сопутствующих компонентов это может быть и десерт, и очень острое блюдо.

Ланкийцы любят кокосы. И мякоть, и молоко, в котором они, например, тушат овощи или рыбу, того же тунца.

Еще одна особенность ланкийской кухни - ее многонациональность. Если присмотреться к меню, то в нем можно обнаружить и английские мотивы, и китайские, и индийские, и индонезийские, и многие другие. Но это не простое заимствование. Каждый рецепт трансформируется в соответствии с местными пристрастиями, так что местной экзотики вам не миновать.

Правда, можно питаться в гостинице. Во-первых, администрация учитывает европейские привычки, а во-вторых, можно расспросить официанта «что там в горшочке». Только опять-таки повторюсь, что их понятие «острое – не острое» сильно отличается от нашего.

А в остальном все чудесно! Вкусно, полезно, красиво… Что еще надо, чтобы хорошо провести время?

Фото: http://www.mysrilankaholidays.com/ http://hib.traveltainment.co.uk/