Лучше есть, чем нюхать

Вьетнамская кухня, насчитывающая несколько сотен блюд, – это вкуснейший коктейль из китайской, тайской, кхмерской, индийской и французской кухонь, приправленный рыбным соусом.

Из-за большой протяженности территории, кулинарные пристрастия северных и южных регионов имеют некоторые различия. Южане налегают на рыбу, северяне же предпочитают мясо (хотя рыбу и морепродукты тоже очень уважают), а жители центральных районов вообще обращают больше внимания на изысканность кухни и красоту оформления блюда, а не на то, из чего они сделаны.

Но, где бы вы ни были, вам обязательно предложат рис и лапшу – альфу и омегу вьетнамской кухни, а также рыбный соус, который, увы!, зачастую обладает весьма специфическим запахом. Из специй – перец и всяческие травы (мята перечная, вьетнамский кориандр, базилик и пр.). Из напитков – зеленый и черный чай и – наследие французской колонизации – черный кофе, в который здесь любят добавлять сгущенное молоко.

Кроме кофе, французы научили вьетнамцев печь багеты, делать паштеты и сыры, без которых жители этой страны уже не могут обойтись. Кроме того, здесь начали выращивать томаты и кукурузу, делать мороженое, пиво и вино.

Как и в других буддийских странах, во Вьетнаме широко распространены вегетарианские блюда как дань религиозным традициям, по которым буддийские монахи отказываются от употребления мяса.

Несколько слов об экзотических блюдах. Вьетнамцы редко ели досыта, поэтому научились употреблять в пищу многое из того, что мы бы сочли излишним: крыс, собак, змей, крокодилов и прочих нетрадиционных животных. Так что если в ресторане вам предложат «маленького тигра», не думайте, что ради вас прирезали тигренка – речь идет об обыкновенных Мурке или Ваське.

Ну, а в остальном вьетнамская кухня достойна самых высоких похвал, потому что не только отличается изысканным вкусом, но и весьма полезна для здоровья: вьетнамцы при приготовлении блюд используют только свежие ингредиенты и почти не употребляют животных жиров. А если еще учесть, что цены во вьетнамских ресторанах весьма демократичны, то что еще можно пожелать любителю хорошо покушать?

Фото: http://thuyancom.blogspot.com/