Не засушите суши!

Суши (суси) – национальное японское блюдо, памятник изобретательности японцев. Пьедесталом ему служит рис, а верхушкой – почти все, что можно выловить в море: лосось, угорь, гребешок, лакедра, осьминог, окунь, креветка, икра летучей рыбы и др., причем рыба может быть сырой, копченой или соленой – все определяется только вашим вкусом.

Остается только снять шляпу перед фантазией японцев, которые, невзирая на скудность продуктов сумели придумать блюдо, ставшее интернациональным, наравне с борщом, спагетти, пиццей и другими «завсегдатаями» наших столов.

Требований к суши немного, но они незыблемы. Главное, чтобы они были свежими, красиво оформленными и чувствовали себя привольно на тарелке. Видимо, замученные перенаселенностью японцы стремятся к простору хотя бы в кулинарии.

Ну и, конечно, рис должен быть мягким и клейким, а не пересушенным и рассыпчатым.

Традиционно суши подаются к столу, украшенные васаби и тонкими полосками имбиря. Их вечный компаньон – сэю (соевый соус), который подается в отдельной чашечке, ну, и если позволяют здоровье и время суток, чашечка сакэ.

Мы предлагаем вам два рецепта суши: для филе рыбы и «сыпучих» продуктов – мяса краба и икры. Остальные суши делаются по их образу и подобию.

Приятного аппетита!

P.S. Только не берите для суши речную рыбу. В ней довольно часто встречаются паразиты, и цена за удовольствие полакомиться заморской экзотикой может быть очень высока.