Кальби-барбекю

Есть разные способы приготовления мясного маринада: из соевого соуса, чеснока и сахара; с использованием кунжутного масла, рисового вина (мирин) или острой чили-пасты; с добавлением фруктового сока, лимона или лайма, меда.

Для приготовления на сковороде или гриле мясо, как правило, разрезается тонкими ломтиками поперек костей. Такая нарезка позволяет маринаду быстрее пропитать мясо, которое готовится быстрее, и потом его легче брать палочками.

 

Подробнее о кальби см. рецепт кальби тим. Этот материал - его продолжение.

Для маринования:

порезать мясо и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час (добавить по вкусу лук репчатый, зеленый лук, чеснок и овощи).

 

Для жарки:

порезать мясо на мелкие кусочки и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час. Добавить зеленый лук, грибы, лук репчатый, чеснок и овощи по желанию. Жарить до готовности на сковороде или гриле.

Кальби подают горячим, красиво выложив на блюдо мясо и овощи, украсив нарезанной зеленью и посыпав семенем кунжута. Подается кальби с салатом, листьями периллы или другими листовыми овощами, в которые заворачивают мясо, добавляя немного соевой пасты ссамчжан. Разнообразные закуски Панчан также подаются к столу.

Можно, украшая это блюдо, подобрать пять основных символических цветов корейской кухни (синий, желтый, красный, белый и черный). В старину считалось, что подобная гамма украшает стол аристократов.

Упрощенный вариант приготовления кальби можно посмотреть здесь.

 

Валентина Асмолова

Фото:tofogo.livejournal.com

Страница для печатиСтраница для печати
01.05.2016 В Москве зацвела сакура
Цветение сакуры
  В Японском саду Ботанического сада РАН зацвела сакура, вернее, курильская вишня и вишня Саржента, относящиеся к группе сакур. И хотя это не единственно...
22.04.2016 Ждем цветения сакуры
Сакура
Приближается ожидаемое многими москвичами цветение сакуры. Предполагается, что в этом году «Японский сад» Ботанического сада РАН (Москва) откроет св...
20.04.2016 Япония в Москве
Фото Игоря Жгилева
Если вы любите Японию, то поспешите на Гоголевский бульвар в «Фотоцентр», где 24 апреля заканчивается фотовыставка Игоря Жгилева "Неслучай...
13.04.2016 Выпил? В морг!
Тайский транспорт
  Недюжинную изобретательность проявили тайские власти в борьбе с пьяными водителями.  Вместо штрафов и лишения прав, застигнутых «на месте...
14.03.2016 Требуются ниндзя
Точите свои сюрикены –  японская префектура Аичи приглашает  на работу шестерых ниндзя!   В объявлении, написанном на японском язык...
Жемчужина дракона
Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика